“團飯”這個詞對大多數人來說可能有點陌生?！皥F餐”本質上就是“團餐”，是以給機關、學校、寫字樓、昆山團餐公司、企業提供工作餐為目的而衍生出來的具有服務性質的餐飲行業?！皥F餐”的出現得益于經濟的快速發展和國企食堂改革?！皥F餐”作為一種新興的餐飲行業，逐漸被人們所熟知。

集團餐飲企業如何在激烈的市場競爭中做大做強？

近年來，企業食堂加快了社會化的步伐。因此，“團餐”這一新興行業在我市餐飲業的競爭中處于被夾的地位。記者從我市一家萬人企業了解到，以前這家企業的食堂都是關著停著的，但一直沒有得到發展。為解決職工吃飯難的問題，受“團餐”企業影響，2009年，企業通過公開招標引進了兩家“團餐”企業。員工的就餐情況得到了很大的改善，目前的就餐率達到了95%以上，大大提高了企業的生產效率?！皥F餐”的管理模式是一種簡單化、集約化的管理。為企業節省了大量的管理成本。為了吸引員工在這里用餐，兩家“團餐”企業都想盡辦法提高用餐水平。

記者了解到，目前我市從事“團餐”的企業約有三四十家，多家大中型企業委托“團餐”承包食堂。然而，“團餐”的服務并不完美。根據對近10家企業的調查，并不是每個“團餐”企業都能讓員工滿意。因為少數“團飯”做不出好吃的，導致員工和自己的飯外流。

“團餐”的發展不是一蹴而就的，“團餐”的市場依然是“半條河沙沙響，半條河紅”。主要有兩個原因:1企業食堂社會化仍然是“在她的吉他后面仍然把她的半張臉藏在我們面前”。盡管國資委等部門一再要求大中型企業做強主業，主輔分離，提高核心競爭力，但一些企業卻以“肥水不流外人田”，解決職工就業為借口，硬要與食堂決裂。另一種是“團餐”服務利潤低，導致“團餐”企業良莠不齊，難以形成較大的市場規模。再加上近年來通貨膨脹，物價上漲，“團飯”進入企業后，經營困難，有的不堪重負，結束了經營。更容易受到國外大型“團餐”企業的競爭和沖擊。我市大部分“團餐”企業舉步維艱。

如何在日益激烈的市場競爭中做大做強“團飯”企業？康利餐飲認為，我市“團餐”企業必須整合洗牌，營造良好的發展環境。同時，要成立行業協會，制定行業標準，規范管理制度，促進“團餐”企業由粗放經營向集約經營轉變，確?！皥F餐”行業規范健康發展。