重慶人喜歡吃辛辣的食物，所以許多重慶菜都有辛辣的滋味。辛辣的雞肉是重慶辛辣食物的代表，也是典型的重慶江湖 辣子雞是以雞肉為主要原料，用于辣椒等調味品的重慶菜。具有鮮紅色、辛辣、芳香的特點 自1957年起，辣椒雞就被列入我國聞名的食譜7。其時，它被稱為鋼雞，鋼代表胡椒，鐵代表胡椒 現在的熱雞是在鐵雞的基礎上，經過斗膽改進和立異菜肴，添加干辣椒和干辣椒的數量，以到達更激烈的辣味 辣子雞是上世紀80年代由重慶格樂山300天臺林中樂餐廳創始，因其特色明顯、口味清涼、香氣四溢而遭到各界追捧。它成為其時重慶江湖菜系的代表性菜肴之一，被譽為熱雞，吹響了重慶江湖菜系的號角，唱起了世界白公雞。江蘇胤成餐飲管理有限公司成立于2017年，公司注冊資金1500萬元，業務涉及企事業單位、高校、企業、機關食堂等團膳服務，公司從餐飲原料供應體系建設到餐飲原料物流配送，從廚房建設規劃設計到廚具設備生產制作，從餐飲產品烹制服務到團膳客戶健康膳食規劃，江蘇胤成以規?；瘍瀯轂楦叨私M織機構提供一攬子團體用餐解決方案。針對不同的用餐需求，為廣大團膳客戶量身定制全方位的服務與產品形式，涵蓋餐廳托管、現場蒸式套餐、各色風味小吃、精選會議用餐、中高端自助餐、節慶酒會、宴會接待、中西茶點等;為就餐顧客提供輕松愉快而富于營養的正餐級品質工作餐服務。公司2019年收購康美特餐飲管理有限公司并采用標準化現代企業管理運作，按照HACCP標準，建有后勤配送中心、冷庫，中央廚房，實現統一集中采購，控制食品原材料源頭，保障食品安全可靠;通過餐飲產業鏈物聯網應用管理，實現快餐配送從原料到成品到配送全過程溯源跟蹤，保障優質快捷的終端配送服務